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愛媛県松山市の八坂通りに「韓国酒場 キムポチャ」がオープンした。韓国料理を1人前単位から注文できるのが特徴で、少人数や一人客でも気軽に利用しやすい業態となっている。地方都市の飲み屋街における新規出店の一例として、地域の外食シーンに新たな選択肢が加わった形だ。
新しいお店が地元にできると聞くと、経営者としても気になってしまいますよね。特に1人前から注文できる工夫には、思わず「なるほど」と感じる方も多いのではないでしょうか。
韓国料理・韓国系業態は近年全国的に人気が続いており、少人数・一人客への対応は集客の工夫として注目されています。地方都市の飲み屋街での新規出店は、既存店にとっても客層の動きを左右する要素になり得ます。
近隣で同業態・類似業態を営む店であれば、メニューの提供単位や価格帯を見直すきっかけにするという道もあります。一方で、直接競合しない場合でも、一人前からの注文というアイデアを自店のメニュー構成に取り入れてみるという選択肢も考えられます。