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ドトールコーヒーが旬の食材を使った新メニュー7種類を発売した。目玉は店舗限定の「贅沢マロン・ラテ」で、本格マロン・ラテにマロンホイップとマロンソースをトッピングした栗三昧の一杯。価格はホット・アイスともにSサイズ340円から。カフェチェーンによる季節限定商品での差別化戦略の一例といえる。
季節メニューの開発サイクルに追われる現場の苦労は、多くの喫茶店・カフェ経営者に共通する悩みではないでしょうか。
大手カフェチェーンが旬の食材を使った限定メニューを次々投入する動きは、季節感を武器にした来店動機づけの一環と位置づけられます。マロンなど秋の定番素材を使う点は、他業態でも参考になりやすい事例です。
個人店では大手と同じ規模の商品開発は難しいものの、旬の食材を1品だけ限定投入するという方法もあります。また、SNSでの見た目の訴求力を意識した商品設計を試みる道も考えられます。
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