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焼き魚一点突破のしんぱち食堂、五感を使った口コミ戦略で急成長

日本経済新聞
2026年7月12日　飲食note

定食チェーン「しんぱち食堂」が焼き魚という一点に特化し、音・光・視覚・匂いといった五感を刺激する店づくりで口コミを誘発している。デジタル施策全盛の外食業界の中で、あえてアナログな体験価値を追求する戦略が急成長を支えているという。

フクタンのひとこと

「うちも何か一点突破できる強みがあれば」と感じた経営者は多いのではないでしょうか。メニューを絞り込む決断には勇気が要りますが、それが結果につながっている事例は励みになります。

多くの外食チェーンがアプリやSNS、デリバリー連携などデジタル施策に注力する中、しんぱち食堂は逆に店舗体験そのものの磨き込みに集中し、口コミという古典的な集客手段で成果を上げています。デジタルとアナログ、どちらか一方ではなく自社の強みに合わせた選択が問われる局面と言えます。

すべての施策をデジタル化するのではなく、看板メニューの体験価値を五感で高めるという方向も一つの道です。逆に自店の強みが接客や雰囲気にあるなら、そこに絞って磨き込む選択肢もありますし、デジタルと店舗体験を組み合わせて相乗効果を狙うという道も考えられます。

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