久留米に和牛赤身肉の専門焼肉店「百レン」出店へ、健康志向と希少食材で差別化

新規出店の情報を見ると、自店の立地や商圏と重ならないか、つい気になってしまう経営者も多いのではないでしょうか。特に同じ焼肉業態であれば、なおさら動向が気になるところです。

赤身肉や希少部位を軸にした差別化型の焼肉店は近年増加傾向にあり、価格競争から距離を置きつつ「ここでしか食べられない」体験価値を打ち出す動きが業界内で目立ちます。今回の出店もこうした流れの一例と位置づけられそうです。

近隣で焼肉業態を営む店舗であれば、食材の希少性や健康志向メニューといった切り口で自店の強みを再点検する道もありますし、逆に価格帯やターゲット層をずらして共存を図る道もあります。まずは開店後の反応や集客状況を注視しつつ、自店の立ち位置を見直す機会と捉えることもできそうです。