飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手
スマホで続きを読むQRコードを読み取ると、飲食note アプリが開きます。移動中でも最新のニュースが届きます。アプリについて詳しく見る
チムニーの2027年3月期第1四半期（2026年4～6月）決算は、売上高66億4,700万円（前年同期比4.4%増）、営業利益9,600万円（同5.0%増）と増収増益。原価・経費コントロールが増益要因となった一方、持分法投資損益の悪化により経常利益は16.2%減少。稼ぎ頭は「はなの舞」「さかなや道場」、成長ドライバーとして「さかな酒場 魚星」が挙げられている。9月30日が株主優待・中間配当の基準日となる。
居酒屋業態を複数展開する経営者にとって、本業の収益力は改善しているのに最終的な利益指標が悪化するというギャップは、決算の見せ方や投資家対応の難しさを感じさせる話ではないでしょうか。
チムニーは「はなの舞」「さかなや道場」といった主力業態で原価・経費管理を進め本業の営業利益を伸ばした一方、持分法適用会社の業績悪化が経常利益を押し下げる構造となっています。既存業態の収益改善と、新業態「さかな酒場 魚星」による成長という二つの軸で事業を組み立てている点が特徴的です。
複数業態・複数事業を展開する場合、本業の営業利益と持分法投資などを含む経常利益を分けて管理し、どこで利益が生まれ・どこで失われているかを可視化するという方法もあります。また、既存の稼ぎ頭業態を守りつつ新業態へ投資を振り分けるバランスの取り方も、規模の大小を問わず参考になる視点かもしれません。
飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。