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イオングループのオリジン東秀は、弁当・惣菜専門店「キッチンオリジン」「オリジン弁当」にて11月2日より「国産牛のすき焼き弁当～さくらビーフ使用～」を販売する。国産牛「さくらビーフ」とオリジン特製割り下を使用し、冬季向けの季節限定商品として展開する。生卵を添えて食べる提案もされている。
寒い季節の贅沢需要を狙った季節限定商品の投入は、中食業態の経営者にとって参考になる取り組みだと感じられるでしょう。
中食大手が国産ブランド牛を使った高付加価値弁当を季節限定で投入する動きは、価格競争だけでなく素材の質で差別化を図る業界全体の傾向を示しています。コンビニや弁当チェーンが冬季限定メニューで客単価アップを狙う事例の一つと位置づけられます。
自店でも季節性のある食材やブランド食材を使った期間限定メニューを企画するという道もありますし、既存メニューに高付加価値なトッピングオプションを追加して客単価を上げるという方法も考えられます。また、限定感を打ち出した販促でSNS発信を強化するというアプローチも選択肢の一つです。
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源氏総本店、とらふぐ・ずわいがに使用の冬季限定メニューを11月1日から提供開始飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
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