崎陽軒、シウマイ弁当を堂々と値上げ　量もレシピも変えない「正直な値上げ」戦略

原材料や人件費の上昇に頭を抱えながらも、常連客の期待を裏切りたくないという気持ち、経営者なら痛いほど分かるはずです。値上げを決断する勇気にも共感が集まります。

食品全体で値上げが常態化する中、量やレシピを変えずに「見える値上げ」を選ぶか、価格を据え置いて量や品質を調整するかは各社の判断が分かれるところです。崎陽軒のケースは、ブランド力とファンとの信頼関係を重視した価格戦略の一例と位置づけられます。

原価上昇分を正直に価格転嫁して品質を守るという道もあれば、内容量やメニュー構成を見直してコストを吸収するという道もあります。また値上げのタイミングや理由を丁寧に説明することで、顧客の納得感を高めるという工夫も選択肢の一つです。