松屋「新焼き牛めし」わずか8カ月で販売終了へ、後継メニューを予告

人気投票1位の系譜を継いだメニューでも、8カ月というスピードで入れ替わっていく現実には焦りを感じる経営者も多いはずです。

松屋はSNSでの「食べ納め告知」を定番の型として使い、終売とともに次の話題を仕込むサイクルを繰り返しています。大手チェーンの高速なメニュー入れ替えは、話題性の維持とコスト管理の両立を狙った動きとして位置づけられます。

看板商品の短命化に対しては、定番と期間限定を分けて設計しSNSでの終売告知を仕掛ける道もあれば、逆にロングセラー化を軸に据えて安定運営を優先する道もあります。自店の客層や規模に合わせて、どちらの回転スピードが利益に結びつくかを見極める視点が求められます。