広島パセーラのフードホール、全店参加の限定ビュッフェで夏休み集客を狙う

夏休みは客足が読みにくい時期。フードホールという業態ならではの企画で集客を狙う姿勢に、多店舗運営の悩みを抱える経営者は関心を持つはず。

単独店では難しい「多ジャンルを一度に楽しめる」体験を、複数店が集まるフードホールの強みを生かして期間限定で提供する企画。飲み放題付き・早割という組み合わせは、単価アップと事前予約による需要の可視化を同時に狙う典型的な販促パターンとも言える。

自店だけでは実現しにくい「他店とのコラボ」や「相乗り企画」で夏休み特需を取りに行くという道もある。また、早期予約特典を設けて需要を前倒しで確保し、繁忙期の仕込みや人員配置の精度を上げるという工夫も一案になる。