松屋、冬の定番「牛豆腐キムチチゲ」復活販売へ 牛カルビ焼肉セットも登場

寒い季節にぴったりの定番メニューの復活は、常連客にとって嬉しい知らせです。季節商品の再販タイミングを逃さず告知できるかは、集客面でも悩ましいポイントですよね。

牛丼チェーンが冬季限定で辛味・温かさ訴求のメニューを投入するのは、単品商品の飽きを防ぎつつ客単価を上げる定番の戦略です。選べる玉子やセット展開による価格帯の幅出しも、既存客の離反防止と新規層の取り込みを両立させる狙いが読み取れます。

季節限定メニューを「定番の再登場」として打ち出すことでファンの期待感を高める方法や、トッピング・セット展開によって価格帯のバリエーションを作る方法が考えられます。また、テイクアウト・デリバリー対応を強化して来店以外の需要も取り込むという道もあります。