ホットランド、買収した「よし平」を渋谷駅前に出店　1年半で店舗数はほぼ2倍に

買収したブランドがどこまで伸びるか、経営者としては数字以上に現場のオペレーションが心配になるところだと思います。地方の小さなチェーンが都心一等地に出るというニュースは、期待と緊張が入り混じって読む人も多いはずです。

ホットランドは築地銀だこの主食事業強化を目的に、地方の飲食チェーンを次々と買収し多店舗化を進めてきました。よし平は買収時に7店舗だった規模から1年半で約2倍に増え、渋谷駅前という都心の一等地に出店したことは、地方発ブランドの都心展開・大手による外食M&Aの活発化を象徴する動きといえます。

買収されたブランドを都心へ出す際は、地方で培った看板メニューやコンセプトをそのまま生かす方法もあれば、都心の客層・賃料構造に合わせてメニューや価格帯を調整する方法もあります。自社が買収する側・される側どちらの立場になった場合でも、ブランドの強みをどう都市部で再現するかを事前にシミュレーションしておくという道もあります。