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大分県宇佐市に9月17日、カフェを併設したパン屋「BAKE STAND」がオープンした。パンの販売だけでなく、イートインスペースでカフェ利用もできる形態が特徴で、地域情報サイト「ジモッシュ！」が開店取材を行っている。具体的な商品数や価格帯、席数などの詳細は記事内で紹介されている。
新規オープンの情報は、近隣で店を構える経営者にとって気になる存在です。特に同じベーカリーやカフェ業態であれば、集客の工夫や空間づくりのヒントを得たいと感じる方も多いのではないでしょうか。
パン屋にカフェ機能を併設し、購入した商品をその場で楽しめるイートイン形態は、テイクアウト中心のベーカリーが滞在時間や客単価を伸ばす手段として近年広がりを見せています。地方都市においても、こうした複合型の店舗が新規開業の選択肢として選ばれるケースが見られます。
既存のパン屋がイートインスペースを新設して客単価向上を図る道もあれば、逆にカフェ側がベーカリー機能を取り込み商品の幅を広げる道もあります。地域の需要や物件条件に応じて、どちらの方向性が合うかを見極める工夫が求められます。