すき家、大きな柔らかポーク肉のせ新カレー「ポークロックカレー」を8月18日発売

新メニュー開発は日々のメニュー改定や集客施策に頭を悩ませる経営者にとって、大手チェーンの動きとして気になるところですよね。

牛丼チェーンがカレーというフォーマットの中で肉の種類・調理法・ソースを変えたバリエーション展開を続けている事例で、既存メニューの派生で目新しさと満足感を両立させる大手の商品戦略が見て取れます。

自店でも既存の看板メニューに新しいトッピングやソースを加えることで開発コストを抑えつつ話題性を作るという道もありますし、逆に肉のボリューム感や調理法にこだわった差別化メニューで独自性を打ち出すという道もあります。