飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手新潟県十日町市の愛宕幼稚園（園児97人）が9月17日から、提供前に余った給食やおやつを急速冷凍し、自動販売機で販売する取り組みを始めた。マイナス35℃で急速冷凍することで品質を保ち、共働きなど忙しい子育て家庭の食事作りをサポートする狙い。献立例はそば入り野菜炒めやほうれん草のスープ、さつまいもの蒸しパンなど。全国的にも珍しい取り組みとされる。
子育て中の保護者にとって、毎日の食事作りの負担は想像以上に大きいものです。幼稚園側のこうした工夫は、現場の苦労を理解しているからこそ生まれたアイデアだと感じます。
給食の「廃棄予定分」を冷凍自販機で有効活用するこの事例は、フードロス削減と子育て支援という2つの社会課題を同時に解決する試みとして位置づけられます。幼稚園・保育園という給食提供施設ならではの発想であり、飲食店にとっても余剰食品の新しい出口を考えるヒントになり得ます。
飲食店でも、閉店前の余剰食材を冷凍商品やテイクアウト用に転換する仕組みは検討の余地があります。自前での自販機導入が難しい場合は、地域の冷凍自販機シェアサービスや複数店舗での共同設置という道もあります。また、子育て世帯向けの時短メニュー開発を切り口に新たな客層を取り込む方法も考えられます。
新メニュー開発にChatGPT活用、飲食店が明かす「AI無しは考えられない」現場の工夫
「ごほうびメニュー」のキーワードは肉・卵・濃厚・季節、サカーナ・ジャパンが外食・中食調査を公表
千房「ぷれじでんと」、秋限定コース「憩」を9,000円で提供へ 岡山食材を使った前菜も
外食選びで社員の健康経営を支援、AI×管理栄養士の新サービス登場
ポケモンカフェが新作メニュー第2弾、人気キャラ「モルペコ」モチーフで集客継続飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
飲食noteを続けて読んでいただいています。無料会員になると、自分の業態を選んでその業態のニュースを前に出せて、気になるタグの新着もフクタンの解説つきで受け取れます。
