ホテルメトロポリタン「オーヴェスト」が秋限定ランチコースを開始、3,200円台からパフェ付きプランも

季節メニューの企画や価格設定に頭を悩ませている経営者にとって、ホテルレストランがどのような打ち出し方をしているかは気になるところだと思います。

ホテル内レストランは季節ごとの限定メニューで単価を維持しつつ集客を図る傾向があり、今回のオーヴェストの秋メニューもその一例といえます。土日祝日限定の特別プランを設けることで平日と週末の需要差にも対応しようとしている構造が見て取れます。

自店でも季節限定コースを組む場合、パフェやデザートなど視覚的に季節感を出せる一品を軸にする方法や、平日と週末で価格帯やコース内容を分ける方法など、複数のアプローチが考えられます。期間を明確に区切ることで話題性と限定感を演出する手法も一案です。