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カフェ キツネが新メニュー「コーヒーチェリーソーダ」を発売したことが伝えられた。コーヒーチェリーはコーヒー豆の果実部分で、近年サステナブルな未活用素材として注目される食材。詳細な価格や販売店舗、期間などの情報は記事内で明確にされていないが、話題性のある新素材を使った商品開発の一例として取り上げられている。
新しい素材を使った一杯に、思わず目を引かれた経営者の方も多いのではないでしょうか。話題作りの難しさを日々感じている方にとっては、気になる事例だと思います。
コーヒーチェリーのような未活用素材を使った商品開発は、サステナビリティやSNS映えを意識したカフェ業態のトレンドの一つとして位置づけられます。大手ブランドが先行事例を作ることで、業界全体への波及も期待される動きです。
自店でも未活用食材や規格外食材を使ったメニュー開発を試してみるという道もありますし、まずは他社事例の反響を観察してから動くという選択肢もあります。SNSでの発信力を高めることを優先する道も考えられます。
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