ミスド、ドーナツ以外の『麺』メニューで差別化図る

ドーナツ専門店という看板を持ちながら麺メニューで話題を作る工夫には、業態の枠にとらわれない商品開発の苦労がにじみます。固定観念を超えて客足を呼び込もうとする姿勢に共感する経営者も多いのではないでしょうか。

カフェ・喫茶業態でも主力商品以外のサイドメニューを季節ごとに入れ替える動きは珍しくなく、来店頻度を高める施策として機能しています。大手チェーンが期間限定の変わり種メニューを打ち出すことで、業界全体の話題性や客単価向上の事例として注目されやすい構造があります。

自店でも季節限定・期間限定のサイドメニューを設けて来店のきっかけを増やすという道もありますし、既存の看板商品を磨き込んで専門性を打ち出すという道もあります。どちらを選ぶにせよ、話題化とオペレーション負荷のバランスを見極めることが重要になりそうです。