飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手松屋が2026年10月20日より新メニュー「ごろチキチリソース定食」など990円の新定食を発売。グルメブロガー「進撃のグルメ」が実食レポートを公開し、ボリューム満点の内容を紹介している。具体的な原価や販売目標などの数字は記事からは確認できないが、牛丼チェーンが990円という価格帯で新メニューを投入した点が注目される。
新メニューのニュースを見て「うちも何か新商品を出さないと」と焦る気持ちになる経営者は多いはずです。大手の動きは気になりますよね。
牛丼チェーン最大手クラスの松屋が990円という価格帯でボリューム重視の定食を投入する動きは、低価格帯での顧客満足度競争が続いていることを示しています。業界全体で「量と価格のバランス」が引き続き重要な論点になっていると言えます。
自店でも原価率を見直しながらボリューム感を出せるメニューを検討する道もあれば、逆に量より質や独自性で差別化を図る道もあります。大手の価格帯をそのまま参考にするのではなく、自店の客層に合わせた価格設定を再確認する機会と捉える方法も考えられます。
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