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外食大手フード＆ライフカンパニーズは8月31日、回転すし「スシロー」の米国1号店をニューヨーク・タイムズスクエア地域に10月開業すると発表した。価格は一皿5ドル（約800円）からで、皿の色で価格帯を分ける方式や限定メニューなど約200種類を用意する。日本国内のスシローと同様の仕組みをそのまま米国市場に持ち込む形での初出店となる。
海外の大都市に自分たちの業態が挑む姿を見ると、同業の経営者としては誇らしさと同時に、価格や運営の違いにどう対応するのか気になるところだと思います。
国内の大手回転すしチェーンが米国の主要都市へ進出する動きは、日本の外食業態が海外市場で通用するかを試す大きな試金石になります。今回はタイムズスクエアという象徴的な立地での出店であり、価格設定や運営方式が今後の海外展開の基準になる可能性があります。
海外展開を目指す場合は、現地の物価・人件費に合わせた価格設定を検討する道や、皿の色分けなど日本式の仕組みをそのまま持ち込むか現地流にアレンジするかを検討する道があります。また、国内事業者としては、こうした大手の海外進出の動きを、インバウンド需要や海外での日本食ブランド価値向上の観点から捉え直すという視点も考えられます。
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