薬学部卒26歳が神保町にバー開業、カクテルとタコスで若者にバー文化を

異業種からバー業界に飛び込み、自分の色を出した店を作ろうとする若いオーナーの挑戦には、多くの経営者が刺激を受けるのではないでしょうか。

バー業態は敷居の高さから若年層の来店が伸び悩む傾向があり、カクテルの物語性やタコス・家庭料理といった食事メニューの組み合わせは、その壁を下げる試みとして位置づけられます。専門店とのコラボによる商品力強化も、新規開業店が差別化を図る一つの手法です。

若者向けにバーの敷居を下げる工夫としては、コンセプトや商品にストーリー性を持たせる、食事メニューを充実させて来店ハードルを下げる、他店とのコラボで商品力を補うといった方法が考えられます。自店の立地や客層に合わせて、どの要素を取り入れるかを検討する道もあります。