大戸屋、7月23日から新定番メニュー投入 夏の商品ラインナップを次々更新

猛暑の中でも客足を維持しようと、夏場向けの新メニューを次々に投入する大戸屋の動きには、多くの外食経営者が「うちも夏の一手を打ちたい」と感じるのではないでしょうか。

大戸屋は定食中心の業態として、健康志向を軸にしたブランドメッセージを継続的に打ち出し、季節限定メニューや数量限定商品を短いサイクルで投入することで来店動機を作り出している。単品の新メニューだけでなく、冷や汁やうな重、福袋など複数の企画を並行して展開しているのが特徴。

季節ごとの限定メニューを小刻みに投入することで来店サイクルを刺激するという方法論のほか、数量限定・期間限定を明示して話題性を高めるという道もある。自店の規模に合わせて、月替わりの単品メニューだけを絞って回す簡易版から試してみるという選択肢も考えられる。