ゼンショーHD、岡山県笠岡市に食品工場建設 すき家・はま寿司へ供給、西日本拠点強化

大手チェーンの巨大な供給網づくりの話は、日々の仕入れや原価に頭を悩ませる個人店の経営者からすると規模の違いに驚くかもしれません。ただ、同じ「食材をどう確保し続けるか」という悩みは規模の大小を問わず共通のテーマです。

今回の笠岡市の工場は、ゼンショーHDが西日本での外食事業の出店拡大を見据え、野菜や食肉の加工体制を自前で強化する動きの一環です。同時期に山口市でも同社最大規模の工場計画が進んでおり、大手チェーンが物流・供給網の内製化と災害リスク分散を同時に進めている構図が見えます。

個人店や中小チェーンが同じスケールで工場を持つのは難しいですが、共同購入や地域の生産者との直接契約で原価の安定化を図るという道もあります。また、大手が供給網を強化する局面では、地域の食材や小ロット加工に強みを持つ業者との連携を見直すきっかけにするという考え方もあります。