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岩手県軽米町の産直施設「ミル・みるハウス」内のレストランが、北海道十勝地方の名物「豚丼」を地元・軽米風にアレンジした新メニューを提供開始した。産直施設という地域密着の場を生かし、他地域の人気メニューを自店の食材や味付けで再構成する取り組みで、地域資源を活用した商品開発の一例といえる。詳細な価格や具体的な食材構成については情報が限られる。
新しいメニュー開発に取り組む姿勢には、多くの経営者が自店の集客策を重ね合わせて共感するのではないでしょうか。
他地域の人気メニューをご当地の食材や風味でアレンジする手法は、産直施設やご当地レストランでよく見られる商品開発の方向性です。地元産品の魅力を再発見してもらうきっかけにもなり得ます。
既存の人気メニューを自店の強みや地域性でアレンジする道もあれば、逆に自店独自のオリジナルメニューをゼロから開発する道もあります。地域の産直施設と連携し、食材の調達ルートを共有しながら商品開発を進めるという選択肢も考えられます。