沖縄料理店『BISTRO CHURA』、夏向けの冷たい期間限定メニュー3品を投入

夏場は客足の伸び悩みや食欲減退への対応に頭を悩ませる経営者も多く、こうした季節限定メニューの工夫には共感するところがあるかもしれません。

季節ごとに数量限定・期間限定のメニューを打ち出す手法は、飲食店が客単価やリピート来店を維持するための代表的な施策の一つとして位置づけられます。ナチュラルワインとの合わせ技も、業態の個性を打ち出す商品開発の一例と言えるでしょう。

自店でも、既存の定番メニューをベースに季節感を出した派生メニューを短期間だけ展開するという道もありますし、ドリンクとのペアリングを軸に新しい提案をしてみるという方法も考えられます。まずは小規模なテストメニューから始めて反応を見るのも一つの選択肢です。