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回転寿司チェーンを展開する銚子丸は、上期の業績が当初想定を大幅に上回ったことを受け、通期の業績予想を上方修正した。要因としてテレビCMの展開や、店頭での鮮魚解体ライブパフォーマンスの強化を挙げており、これらの施策が客数増加に寄与したとしている。具体的な数値を伴う業績の上振れが確認された形で、既存の集客施策の効果が決算面に表れた事例といえる。
客数が思うように伸びない中、こうした好調企業の発表は励みになると同時に、自店でも何か手を打てないかと考えさせられる経営者も多いはずです。
外食業界全体で客単価や来店頻度の確保が課題となる中、銚子丸はテレビCMと店頭での鮮魚解体ライブという「見せる」施策を組み合わせ、上期段階で想定を超える結果を出しました。大手チェーンによる広告投資とライブ感のある店頭演出の組み合わせが、客数増の一因として業界内でも注目されやすい動きです。
広告投資が難しい個店でも、店頭での調理ライブ感や実演販売的な要素を取り入れることで来店動機を作るという方法もあります。また、SNSでの発信を活用して低コストで同様の効果を狙うという道もあり、規模に応じた工夫の余地がありそうです。
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