飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手
松屋フーズホールディングスの2026年4~6月期決算が判明した。既存店の好調と新規出店により売上は増収となったが、営業利益は前年同期比28%減となった。増収でありながら利益が大きく落ち込んでおり、原材料費や人件費などのコスト増が収益を圧迫している可能性がうかがえる。牛丼を中心とするファストフード業態の大手チェーンにとって、売上拡大がそのまま利益に結びつきにくい構造的な課題が改めて浮き彫りになった格好だ。
売上が伸びているのに利益が減ってしまうと、頑張りが報われていないような感覚になりますよね。現場の努力とは裏腹に数字が厳しくなるのは、経営者として非常にもどかしい状況だと思います。
今回の決算は、既存店の好調や新規出店という「増収要因」がありながら、営業利益は大きく減少するという典型的な構造を示しています。牛丼を含むファストフード業態全体で、原材料費や人件費などのコスト増が利益を圧迫している傾向は、多くの飲食店に共通する課題といえます。
コスト増を吸収するには、メニュー価格の見直しや原価管理の徹底といった方法もあれば、業務効率化による人件費コントロールという道もあります。また、客数増だけでなく客単価や利益率を意識したメニュー構成の見直しを検討する余地もあるかもしれません。
東香里の吉野家が一時休業、11月10日にリニューアル開店へ
外食8月売上4.9％増、天候不安の中でも季節メニューと単価上昇が支えに飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
飲食noteを続けて読んでいただいています。無料会員になると、自分の業態を選んでその業態のニュースを前に出せて、気になるタグの新着もフクタンの解説つきで受け取れます。
