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焼肉レストラン安楽亭（本社：埼玉県さいたま市）は、9月まるごと実施する「290円クーポン感謝祭」のフェーズ2を9月11日から20日まで開始する。対象商品が切り替わり、キムチ盛合せやこだわり酒場のレモンサワーなど計10品が290円クーポンの対象となる。焼肉のメイン商品とセットで楽しめる副菜・ドリンク系メニューを低価格で提供し、来店頻度や客単価の向上を狙う施策と位置づけられる。
連日の集客施策の企画・運用は大変な労力ですが、こうした小さな仕掛けの積み重ねがリピーター獲得につながります。
焼肉業態では原価の重い肉メニュー単体で価格訴求するよりも、副菜やドリンクなど周辺メニューを低価格クーポンで動かし、セット購買を促す手法が広がっています。今回の施策もその一例といえます。
自店でも定番メニューの一部を期間限定の低価格クーポン対象にして客単価とリピートのバランスを取る方法や、フェーズ制にして飽きさせない工夫を取り入れる方法など、複数のやり方が考えられます。
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