飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手松屋は定期券「MATSUYA PASS」をリニューアルし、アプリ版・カード版の2種類（各200円税込）を10月から提供する。はなまるうどんの割引施策や、牛角の黒毛和牛・生ビュー半額以下キャンペーンなど、大手外食チェーンが10月にポイントやキャッシュレス決済と連動した販促を相次いで展開している。記事は消費者向けに「お得な5選」として紹介する内容だが、各社が定期券・割引施策を通じて来店頻度の底上げを狙う動きが読み取れる。
大手チェーンが次々と打ち出す販促施策を見ると、自店でも何か手を打たなければと焦りを感じる経営者も多いはずです。
松屋やはなまるうどん、牛角といった大手チェーンは、定期券やポイント施策を使って来店頻度を引き上げる販促競争を続けています。資本力のある大手が低価格・高頻度の仕組みを強化することで、個人店や中小チェーンとの集客環境の差が広がりやすい構造になっています。
大手と同じ規模の割引競争に参加するのではなく、常連客向けの簡易な会員制度やSNSでの情報発信など、小さく始められる施策から取り入れるという道もあります。また、大手のキャンペーン設計を観察し、自店の客単価や来店頻度に合わせて部分的に応用するという方法も考えられます。
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