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北海道新得町のカフェ雑貨店「THE・YARD」が今年4月にリニューアルし、6月から「ベトナム混ぜご飯」やキッシュなどの新フードメニューを提供開始した。来店客からの評判は良好とされているが、詳細な売上数値や提供背景については記事内で明らかにされていない。地方の小規模カフェが物販とフード提供を組み合わせる動きの一例として注目される。
新メニューが好評だと聞くと、同じように新しい商品を試している経営者としては励みになる話ですね。地方の小さな店でも工夫次第で反応が得られることが伝わってきます。
カフェ雑貨店という業態は物販と飲食を組み合わせる形態が多く、フードメニューの拡充は客単価や来店頻度の向上を狙う施策の一つとして位置づけられます。地方都市での小規模店の商品開発事例として捉えられます。
エスニック要素を取り入れた変わり種メニューを試験的に導入するという道もあれば、既存の物販との相性を見ながら少量から始めるという道もあります。他店の反応を見つつ、自店の客層に合わせて調整していく方法も考えられます。