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東京都渋谷区のトランジットオペレーションサービスが運営する、神奈川・七里ヶ浜のハワイアンベーカリー「Pacific BAKERY」がリニューアルした。ハワイと湘南双方のローカルな食文化を取り入れた新メニューを投入するほか、Pacificブランドのアパレルも新たにラインアップに加えた。観光・地域色の強い立地を活かし、飲食とグッズ販売を組み合わせた店づくりを進める狙いがうかがえる。
観光地立地の店舗は季節や客層の変化に合わせたてこ入れが欠かせず、常にリニューアルのタイミングを模索している経営者にとって身近な話題です。
湘南エリアはハワイアンカルチャーと親和性の高い観光消費地であり、食とアパレルを組み合わせた複合的な店舗展開は、単品の飲食売上に依存しない収益構造を模索する動きの一例と位置づけられます。
物販やアパレルなど異業種の商材を組み合わせて客単価を引き上げる方法もあれば、地域の食文化を取り入れたメニュー開発でリピーターを増やす方法も考えられます。立地特性に応じて、どちらの要素を強めるか検討する道もあるでしょう。
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