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丸亀製麺は8月1日、毎月恒例の「釜揚げうどんの日」で釜揚げうどんと夏季限定の冷ぶっかけうどんを全サイズ半額に。磯丸水産は8月1日〜31日、ハイボールとレモンサワーが何杯でも税込219円になる「磯丸感謝祭」を実施し、アプリ新規登録者にはおつまみも付与。しゃぶ葉はすかいらーくアプリで牛豚食べ放題コースの割引クーポンを配布するなど、大手チェーン各社が週末に合わせた期間限定施策を並行して打ち出している。
週末の外食需要を取り込もうと、大手チェーンが次々と割引やお得企画を仕掛けている様子を見ると、自店でも何か手を打たなければと焦りを感じる経営者も多いはずです。
丸亀製麺の毎月1日企画、磯丸水産の月間限定飲み放題、しゃぶ葉のアプリクーポンはいずれも既存の会員基盤やアプリを活用した低コストの集客策で、チェーン特有の規模のメリットを生かした販促です。個店にとっては同じ手法をそのまま真似るのは難しく、独自の集客導線をどう作るかが課題になります。
アプリや公式LINEを使った定期的な限定クーポン配布、月初や特定日を絡めた「〇日限定」の企画など、チェーンの手法を小規模に落とし込む道もあります。一方で、規模で対抗せず常連客への個別対応や体験価値の強化で差別化を図るという選択肢も考えられます。
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