新潟市中央区に大阪スタイル焼肉店「大阪焼肉M」開業、希少部位も手頃な価格で提供

和牛や希少部位の仕入れ・価格設定に悩む焼肉店経営者にとって、新規開業店がどんな価格戦略で勝負しているかは気になるところだと思います。

この記事は、地方都市における焼肉業態の新規出店事例であり、国産和牛の希少部位をリーズナブルに提供する価格訴求と、大阪スタイルという地域性・専門性を掛け合わせたコンセプト作りが特徴として位置づけられます。既存の飲食物件を居抢えた業態転換という点でも、出店戦略の一例として参考になります。

希少部位の提供による差別化を図る一方で、宴会コースなど団体需要を取り込む仕組みを併用するという道もあります。また、既存店舗の内装や設備を活かして初期投資を抑えつつ新業態へ転換するという選択肢も考えられます。