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給食調理の外国人材受け入れ、特定技能1号で再開へ

毎日新聞
2026年11月3日　飲食note

毎日新聞の報道によると、特定技能1号における給食調理員の受け入れが再開されることが明らかになった。詳細な制度内容や再開の背景、対象人数などは記事本文からは確認できないが、人手不足が深刻な給食・調理現場において外国人材の活用範囲が広がる動きとして注目される。

フクタンのひとこと

給食現場の人手不足に悩む経営者にとって、受け入れ再開は一筋の希望に映るかもしれません。

特定技能制度は人手不足業種への外国人材受け入れを目的としており、給食調理員もその対象として位置づけられてきました。今回の再開は、調理現場における人材確保策の選択肢が増えることを意味します。

今後は制度の詳細や受け入れ要件を確認しつつ、人材紹介会社や行政窓口に相談する道もあれば、既存スタッフの多能工化や業務効率化で乗り切るという道も考えられます。複数の選択肢を比較検討する姿勢が求められそうです。

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