矢場とん、清須市の新工場に新業態「ぶーちゃんハウス」9月開業

看板商品を持つ老舗が新しい見せ方に挑戦する話は、多くの飲食店経営者にとって刺激になるのではないでしょうか。同じメニューでも打ち出し方次第で客層が広がる可能性を感じさせるニュースです。

工場併設型の店舗はブランドの世界観を直接発信できる場として位置づけられ、幹線道路沿いという立地も通行客の取り込みを意識した戦略と考えられます。既存ブランドの認知拡大と新規顧客層の獲得を同時に狙う動きの一例といえます。

自社の看板商品やキャラクターを活用した体験型店舗を作るという道もありますし、既存店舗の立地特性を見直して幹線道路利用者へのアプローチを強化するという方法も考えられます。まずは小規模なコンセプト施策から始めて反応を見るという選択肢もあるでしょう。