焼肉チェーン五苑マルシン、「焼き×鍋」のホルモン新業態を投入 FC経営20年の生存戦略とは

長年FC加盟店として事業を続けてきた経営者にとって、新業態への挑戦は大きな決断だったのではないでしょうか。既存の枠組みを守りながら変化を加える難しさに共感します。

焼肉・ホルモン業態は原価高騰や客単価の伸び悩みという構造的な課題を抱える中、単一メニューではなく「焼き+鍋」のように提供形態を複合化することで客単価や滞在時間を引き上げる動きが見られます。FC加盟からの歴史がある企業が新業態を打ち出す点は、既存事業の成熟とともに新たな収益源を模索する業界共通の流れを反映していると考えられます。

焼きと鍋を組み合わせるような複合メニュー化で客単価を上げる方法のほか、既存業態のままオペレーションを効率化してコストを抑える道も考えられます。FC本部との関係を活かしつつ独自色を強めた新業態を試験的に展開するという選択肢も一つの方法でしょう。