飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手ケンタッキーが280円という手頃な価格帯の新メニューを投入したことが実食レポートで紹介されている。原材料費や人件費が上昇する中でも、低価格帯商品を用意することで客単価と来店頻度のバランスを取ろうとする動きとみられる。
280円という価格を聞いて、思わず「うちも何か低価格帯の商品を作れないか」と考えてしまう経営者も多いのではないでしょうか。
大手チェーンが低価格帯の新メニューを出す動きは、コストが上がる中でも来店のきっかけを作ろうとする戦略の一環と位置づけられます。単品の価格訴求は、値上げが続く外食業界において客足を維持するための一つの手段になっています。
低価格の単品メニューを看板として集客の入口にする道もあれば、逆に価格を抑えず品質やボリュームで満足感を訴求する道もあります。自店の客層や立地に合わせて、どちらの方向性が合うかを見極めることが大切になりそうです。
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