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タリーズコーヒーはK-POPグループTOMORROW X TOGETHERとコラボし、キャラメルフォームアメリカーノやマンゴーセパレートティー、ヤンニョムチキンチーズサンドなどを販売。カップティラミスは限定生産で1週間ほどで完売した。餃子屋はアニメ『ダンダダン』とタッグを組むなど、外食企業が異業種とのコラボを増やしている。物語性のあるコンテンツとファンの購買行動を結びつけ、限定商品による短期集中の来店動機づけを狙う手法が広がっている。
限定コラボが完売する様子を見て、自店でも話題作りをしたいと感じる経営者は多いはずです。一方で、コラボの企画力やライセンス交渉のハードルの高さに悩む声も理解できます。
タリーズのK-POPコラボや餃子屋のアニメコラボのように、大手外食チェーンがIPやアイドルグループと組む事例が増えています。これはファン層の強い購買動員力を、限定メニューという形で短期間の来店・購入に変換する動きとして位置づけられます。
大手のようなIPコラボが難しくても、地域のイベントや小規模な人気アカウントとの連携など、規模に応じた「物語性のある限定企画」を試す道もあります。数量限定や期間限定にすることで、コラボ相手が大きくなくても話題化や完売演出につなげる工夫も選択肢の一つです。