「上高地あずさ珈琲」が秋の新メニューを大刷新、名門ベーカリーとのコラボパンや信州アルプス牛メニューを投入

季節ごとのメニュー刷新、企画から実施まで本当に労力がかかりますよね。その苦労は同じ業界で働く者として痛いほどわかります。

大手グループ傘下のカフェ業態が、有名ベーカリーとのコラボや高級食材メニューを組み合わせて差別化を図る動きは、単なる季節商品入れ替えにとどまらず、ブランド価値向上を狙った戦略の一環と位置づけられます。独立店にとっても参考になる事例です。

自店で同様の刷新を行う場合、外部ブランドとのコラボを検討する道もあれば、地元食材を軸に独自性を打ち出す道もあります。規模に応じて一部メニューから試験導入するというやり方も考えられます。