幸楽苑、ラーメン店に「お茶バー」併設の新実験 来店動機の多様化を狙う

既存のラーメン業態だけでは客足の頭打ちを感じている経営者も多く、新しい切り口を模索する姿勢には共感を覚える方も多いのではないでしょうか。

大手チェーンが既存店売上の好調を背景に、本業以外の要素を店内に持ち込んで来店動機を広げようとする動きは、業態の枠を超えた複合化の一例といえます。単品業態が飽和する中で、滞在価値や再来店理由をどう設計するかが課題になりつつあります。

店内に別業態の要素を部分的に取り入れる方法もあれば、テイクアウトやドリンクメニューの強化で来店理由を増やす方法もあります。自店の客層や立地特性を踏まえ、どの要素が相性良く機能するかを小さく試すという進め方も考えられます。