焼肉「牛恋」、リュウジ氏監修タレ復刻の夏季限定8品を全店販売へ

著名な料理研究家とのコラボや人気イベントで話題になった一皿を自店に取り込みたいと考える経営者は多いはず。話題性のある企画をどう自店規模で再現するか、悩ましいところですよね。

外部の料理研究家やSNSでの評判をきっかけにした企画メニューは、イベント出店時の反響をそのまま常設・季節限定商品へ落とし込む手法として定着してきています。焼肉業態では夏場の集客力強化の一環として、期間限定メニューの投入が広く行われる傾向にあります。

著名人監修や話題性のあるコラボを活用する道もあれば、既存の看板メニューに季節性を加えて差別化する道もあります。また数量限定・店舗限定で展開してSNS拡散を狙う方法や、ランチ帯に絞って集客効果を検証する方法など、規模に応じた展開の選択肢が考えられます。