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人気焼肉店「炭火焼肉 炎家」が、奈良市の商業施設「M！Nara(ミ・ナーラ)」屋上にて8月1日から「焼肉ビアガーデンスカイパラダイス」を期間限定オープン。丹波黒どりの手羽先、折爪三元豚、ブラックアンガス牛など3種の肉を使ったプレートが目玉で、約30種の一品料理食べ放題、約20種のドリンク飲み放題を時間無制限で提供。国産黒毛和牛を楽しめるプレミアムプランも用意されている。
夏場の集客をどう作るか悩む経営者は多く、既存ブランドを活かした期間限定業態は魅力的な打ち手に見えます。
実店舗の焼肉業態が、商業施設の屋上スペースという別チャネルでビアガーデン形式のプロデュース事業を展開する動きで、既存ブランド力を活かした夏季限定の収益機会創出という位置づけです。
自店ブランドを活かして商業施設や屋外スペースへ期間限定で展開する方法もあれば、既存店舗内で夏季限定メニューやコースを強化する方法も考えられます。食べ放題・飲み放題形式で単価と満足度のバランスを取る設計も一案です。