ミシュラン星獲得の中華「Series」が2号店、東京ソラマチ31Fに高級業態で出店

ミシュラン星を獲得しても出店を止めず、着実に2号店へつなげている姿に刺激を受ける経営者も多いのではないでしょうか。

大手グループ傘下の高単価業態が好立地の商業施設上層階に展開するケースで、ブランド力と景観という付加価値を軸に客単価を引き上げる戦略が見て取れます。中華料理とワインペアリングという組み合わせも、既存業態の枠を広げる動きとして注目されます。

自店でも記念日需要やコース・ペアリングといった付加価値提案を強化する道もあれば、立地や景観を武器にできない場合は接客やストーリー性で特別感を演出する方法も考えられます。複数業態・多店舗展開のグループの動きとして、出店戦略の参考にする見方もあるでしょう。