NY発の高級焼肉「YAKINIKU 37west NY」が新橋に上陸、フュージョン×演出で差別化

焼肉激戦区・新橋で新しい看板が上がると聞くと、既存店の経営者としては商圏や客層への影響が気になるところですよね。

焼肉業態はコロナ後の価格上昇や原価高騰で差別化競争が激しく、海外発の世界観や体験価値を打ち出す高級路線は、記念日・接待需要を取り込む一つの流れとして各地で見られます。新橋のような激戦区では、単価と客層の棲み分けが今後の焦点になりそうです。

近隣の焼肉店にとっては、価格帯や客層をずらして共存を図る道もあれば、逆に演出やコース内容を見直して差別化を強める道もあります。フュージョンやペアリングといった要素を自店の強みに応じて部分的に取り入れてみる、という選択肢も考えられます。