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バークレイズ証券の分析によると、カレーライスや豚カツ定食、天丼などの外食品目の価格はコメ価格と一定の正の相関があり、コメ価格の下落が価格据え置きや一部値下げを促す可能性があると指摘されている。ただし家計の食料支出に占めるコメの比重は限定的で、中東情勢によるコスト上昇や人手不足による人件費の上昇圧力も残るため、食料品全体やサービス価格の上昇をどこまで押しとどめられるかは見通しにくい状況だ。市場関係者は消費者心理への波及に注目している。
仕入れコストの上昇に苦しんできた経営者にとって、コメ価格の下落は久々の明るい材料に映るかもしれません。ただ、それが即座に利益改善につながるとは限らない難しさもあります。
コメ価格の下落が米飯系メニューの価格据え置きや値下げ圧力になり得る一方、人件費や資材費など他のコスト要因は依然として上昇基調にあります。値上げ疲れが続く消費者心理と、コスト構造全体のバランスをどう見るかが焦点になっている局面です。
コメ価格の動向を注視しつつ、値下げやキャンペーンで消費者心理の変化を取り込む道もあれば、人件費など他コストの上昇分を踏まえて価格を据え置く判断もあり得ます。原価構成を項目ごとに見直し、メニュー単位で柔軟に対応する方法も考えられます。