すし銚子丸、魚介に合わせたクラフトビール「銚子エール」を全92店舗で導入

寿司店でビールと言えばこれまで大手メーカーの定番商品が中心だったお店も多く、こうした専門性の高いクラフトビールの導入は新しい試みとして気になる経営者も多いのではないでしょうか。

魚料理に特化したクラフトビールを地域の醸造元と組んでチェーン全店で展開するという動きは、単なる商品追加にとどまらず、地域産品と外食チェーンが連携して付加価値を生み出す一つの型として位置づけられます。全店導入という規模感も、先行販売での手応えを踏まえた段階的な意思決定の結果と見られます。

自店でも地域の醸造所やメーカーと組んでオリジナルドリンクを開発するという道もありますし、まずは既存商品の中から料理との相性を訴求する形でメニュー表現を工夫するという道も考えられます。いきなり全店導入を目指すのではなく、一部店舗での先行テストから始めて反応を見るという進め方も一案です。