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東京ソラマチの「KIRBY CAFE」が好評につき9月23日まで開催期間を延長。6月11日からは夏限定の「カービィカフェ Summer」として、ガパオライス「カービィのなつやすみ」（税抜2580円）や辛さを調節できるカレー「ウィスピーファームのカレー The アルティメットチョイス」（税抜2580円）を提供。同日より「トロピカルグラス」（税抜1800円）や「マスコット コックカワサキ」（税抜1600円）などの限定グッズも数量限定で販売される。
人気キャラクターとのコラボは集客の起爆剤になり得ますが、会期延長や季節メニューの入れ替えを支える運営体力が必要な点は、現場を回す経営者として気になるところです。
キャラクターカフェは期間限定の企画性そのものが集客力の源であり、好評による会期延長や季節限定メニューの投入は、話題性を維持しながら客足を継続させるための典型的な運営手法といえます。飲食店経営においてもIP活用や季節メニュー展開は、リピーター獲得の一つのモデルケースとして参照されやすい動きです。
自店でも季節限定メニューやコラボ企画を打つことで話題性を作るという道もありますし、逆にキャラクター依存に頼らず定番メニューの質を高める方向で差別化を図るという道も考えられます。数量限定グッズのように、フード以外の物販を組み合わせて客単価を上げる工夫を検討する余地もあります。
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