男山の『豊川』跡地に中華料理店「福屋」が7月19日オープン

馴染みの店が閉店し新しい店に変わると聞くと、常連客だった経営者仲間としても少し寂しさを感じるものです。同時に、新しいお店の挑戦を応援したい気持ちも湧いてきますね。

居抜き物件を活用した業態転換は、初期投資を抑えながら開業できる有効な手段として地域の飲食店でよく見られる動きです。前の店舗の設備や立地の認知度を活かせる点が、新規開業のハードルを下げる要因になっています。

居抜き物件を活用する場合、前業態の設備をそのまま使うか大幅に改装するかで初期費用が大きく変わるため、業態に応じた見極めが重要になるという考え方があります。また、地域住民に前の店舗との違いを分かりやすく伝える販促を工夫するという道もあります。