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下関春帆楼東京店、とらふぐと山口ブランド和牛の夏会席を期間限定投入

PR TIMES
2026年7月15日　飲食note

老舗ふぐ料理店「下関春帆楼東京店」が、7月から9月までの期間限定で『夏の特別会席』を販売する。とらふぐの薄造りやちり鍋などの伝統メニューに、山口県産ブランド和牛のステーキを組み合わせた構成が特徴。

フクタンのひとこと

暑い時期でも客足を絶やさず、既存メニューに新たな魅力を加えたいという店側の工夫が伝わってきますね。季節ごとの限定企画を打ち出す苦労は、多くの経営者が共感できるところだと思います。

和食・専門料理店では、夏場の閑散期対策として季節限定メニューやコラボメニューを投入する動きが一般的に見られます。伝統食材と地域ブランド食材を組み合わせることで、単価アップと話題性の両立を図る手法の一例といえます。

期間限定メニューで季節の需要変動に対応する道もあれば、地域ブランド食材とのコラボで単価向上を狙う道もあります。また、こうした限定企画をSNSや予約サイトで発信し、話題性を集客に結びつける方法も考えられます。

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