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牛角が夏祭りをテーマにした期間限定メニューを展開し、自分で焼くたこ焼きやカルビコッペなど楽しさを重視した商品を投入している。単なる新メニューではなく、来店体験そのものを盛り上げる企画性が特徴的だ。
季節感のある楽しい企画を見ると、自店でも何か仕掛けたくなる気持ち、よく分かります。特に夏場は客足が鈍りがちなだけに、話題性のある一手が欲しくなる時期です。
大手焼肉チェーンは、単品の美味しさだけでなく「体験」や「楽しさ」を商品化することで来店動機を作る動きを強めています。期間限定・季節限定という形は、話題喚起と既存メニューの新鮮さ維持を両立させる手法として位置づけられます。
個人店でも、既存メニューを季節仕様にアレンジして限定感を出すという方法もあります。SNSでの見た目や体験性を意識した提供スタイルに変えるという道もありますし、大掛かりな新商品開発ではなく既存メニューの見せ方や提供演出を工夫するだけでも効果を狙える場合があります。
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