冷凍食品市場はなぜ伸びているのか 単身世帯増加と新規参入ラッシュの実態

外食・中食の現場で働く経営者にとって、家庭の食卓事情の変化は他人事ではありません。冷凍食品の伸びは「家で簡単に済ませたい」というニーズの表れでもあり、自店の立ち位置を見直すきっかけになります。

単身世帯や共働き世帯の増加という人口動態の変化は、外食需要と中食・内食需要の境界線を揺らがせています。冷凍食品市場への新規参入が相次いでいることは、家庭内調理・保存食の領域が成長分野として注目されていることを示しています。

冷凍技術やミールキットを活用した新商品開発で家庭需要を取り込むという道もあれば、逆に「家では味わえない価値」を強調して外食ならではの体験価値を磨き込むという道もあります。また、冷凍販売やテイクアウトを自社の新たな収益源として取り入れる選択肢も考えられます。